İsim : Dünya genelinde ürün adı Scallop diye geçmektedir. Ülkemizde ise deniz tarağı adı ile satışa sunulmaktadır.
Türün Kökeni : Kuzeybatı Atlantik Okyanusunda doğup burada yetişen bir balıktır.
Tad : Ticari olarak çok tüketilen bir cinstir. Tatlı ve zengin bir lezzeti vardır. Görüntüsü ise parlak ve krem beyazı olmalıdır.
Yapı : Elastik ve bükülebilir bir yapısı vardır. Pişirildiği zaman ise opak beyaz rengini alır ve çiğ haline göre daha sıkı bir yapıya bürünür
Besin Değerleri / 100 gr.
Kalori : 88 kcal.
Yağ : 0.76 gr.
Protein : 16.7 gr.
Sodyum : 161 mg.
Karbonhidrat : 2.36 gr.
Piyasadaki Yeri : Amerika birleşik devletleri deniz tarağı türünün avcılığında en büyük paya sahiptir. 2008 yılında 24 000 metrik ton deniz tarağı ile $370 Milyon değerinde ciro elde etmiştir.
Tüketim Şekli : Mart ayı ile Aralık ayı arasında uzun bir süre piyasada bulunabilen bir türdür. Deniz tarağında dikkat edilmesi gereken en önemli unsur ise ‘dry’ terimidir. Bu terim balığa, kalamarda da sıkça rastlanan bir koruyucu türü olan ürünü beyazlatmaya yarayan sodium tripolyphosphate eklenmediğini gösterir.
